절임 배추 고르는 법 (20kg = 약 7~9포기)

날이 이제 점점 추워진다고 하니 빨리 김장을 담가야 될 것 같네요.

요샌 김장을 잘 안담그지만 그래도 김장 김치를 담가놓으면 1년이 든든하지요.

2000년대 이후로는 1~2인 가구가 급격히 늘어나면서 직접 김장을 하는 집이 줄어들었지요. 김장이 품이 많이 드는 작업인 만큼 혼자, 혹은 젊은 부부가 하기에는 부담이 커요.

CJ제일제당, 대상, 풀무원 등 대기업들이 내놓는 상품 김치의 품질도 몰라보게 좋아지기도 했지요.

작게는 한 끼 거리부터 500g,1kg 등 소포장으로 판매된다는 장점도 있네요.

 

하지만, 김치만큼 취향을 많이 타는 음식도 드물어요. 집마다 다른 '우리 집 김치 맛'에 대한 요구가 완전히 사라지지는 않은 것 같아요.

김장에서 가장 힘든 일 배추 절이기인데 오늘은 절임 배추 고르는 법을 알아 보기로 할게요.

 

김장김치

1. 농약사용 여부 확인

   배추는 병충해에 약해서 농약을 사용해서 재배하는 경우가 많으며 과다한 사용은 김치의 맛을 떨어뜨리고 건강에도 역시 좋지 않습니다. 절임배추의 신선한 맛을 높이는 것은 결국 농약을 사용하지 않은 배추를 구매하는 것이 좋은데 농약과 화학비료를 사용하면 배추가 무르고 속이 꽉 차지 않습니다.

 

   '유기농', '무농약', '무첨가물' 등 구체적 명시(친환경 X)

   상수도 이용 세척, 세척 시설 또는 기계에 대한 설명 문구 확인

   등급 : 경매 가격 기준으로 특품, 상품, 중품으로 나뉨(1등급 표기는 '상품성'이 있는 '모든 배추'를 의미하며                 로  주의해야 한다.)

   2. 사용한 소금이 천임염인지

   절임배추에는 당연히 천일염을 사용하는 것이 좋다. 천임염이 없을 때 오염되지 않은  정제된 소금을 사용하기고 하지만 천일염에 필수 무기질이 다량 함유돼 있으니 천일염을 사용해야겠지요. 가격 차이로 인해 중국산 천일염을 국내산으로 속이고 사용할 수도 있으니 믿을 수 있는 절임배추 업체인지 확인하는 것이 필요합니다.

 

   간수 처리 준수 : [상품설명]에 '배추의 아삭함이 유지된다' 문구 확인

 

3. 재배지와 생육 기간

 절임배추로 많이 사용되는 배추는 괴산, 해남, 강원도 고랭지 배추 등이 있습니다. 11월 20일 정도의 시기에는 괴산 절임배추를 사용하기에는 조금 늦고 해남이나 강원도 고랭지 절임배추가 적당합니다. 겉잎이 진한 푸른색을 띠고 배추 속이 샛노랗고 너무 크거나 작은 것보다는 중간 정도 크기의 배추가 맛있는 절임배추입니다.

 

 생육기간이 최소 90일은 되어야 김장을 한 후에도 무르지 않고 아삭합니다. 제일 좋은 생육기간은 120일이고 긴 생육기간을 자랑하는 배추는 강원도 고랭지 절임배추입니다.

 

4. 상품 후기 리뷰

 '평점 낮은 순'으로 정렬하여 어떠한 문제점이 있었는지 확인까지 하면 좋은 절임배추를 고르실 수 있을 것입니다.